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La Martinique

Epices de la Martinique

les epices dans la cuisine creole en martinique

Les épices colorent les étals des marchés locaux et caractérisent finement les plats créoles.

Le bouquet garni (ail, cives, persil et thym) est à la base de nombreux plats de viande ou poisson.

Piment, cannelle, bois d'inde, muscade, cumin, vanille, gingembre, sont soigneusement mesurés dans les différentes recettes pour donner des plats savoureux et délicats en même temps.

Le colombo est un mélange d'épices: coriandre, piment, gingembre, cumin, poivre noir et riz grillé sont réduits en poudre comme un curry.

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