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La Martinique

Rhum Martiniquais

rhum agricole de la martinique

En Martinique, vous pouvez apprécier un produit très spécial, résultat d'années de passion et de tradition: le rhum, il accompagnera sûrement vos moments de plaisir ou de détente, il sera présent dans vos soirées, vos cocktails sur la plage, à la discothèque ... mais pas seulement, un point de départ pour des excursions sur l'île pour explorer des maisons créoles à l'atmosphère du passé.

Le Rhum de la Martinique

Le rhum, est aujourd'hui l'un des symboles des îles. En Martinique on produitle Rhum Agricole qui provient de la distillation du pur jus de canne à sucre. C'est certainement différent du rhum industriel produit à partir de la mélasse, qui est un sous-produit de la fabrication du sucre..

taglio della canna da zucchero per produzione di rum in martinica tagliatori di canna da zucchero in martinica tagliatore di canna da zucchero in martinica

Le rhum agricole est obtenu de la distillation du jus de canne fermenté. 100 kg de canne à sucre produit 10 litres de rhum agricole!

Rhum industriel ou traditionnel : il est obtenu dans les moulins à sucre par la distillation de la mélasse, déchets de la fabrication du sucre. Il est pauvre en arôme et en saveur, habituellement utilisé pour les cocktails et la cuisine. Historiquement il précède le rhum agricole.

Rhum vieux: rhum agricole doit reposer au moins trois ans en fûts de chêne d'une capacité inférieure à 650 l. Les rhums vieux de la Martinique sont parmi les plus appréciés dans le monde.

Rhum paille: rhum agricole doit reposer au moins 12 mois en fûts de chêne ne dépassant pas la capacité de 650l

Depuis Novembre 1996, le rhum agricole de la Martinique bénéficie de l'appellation d'origine (AOC). Les cultivateurs et les producteurs sont tenus de se conformer aux conditions et règles de production imposées par le règlement AOC: type de tige, rendement maximal par hectare, provenance exclusivement de zones délimitées, durée de la fermentation, caractéristiques des colonnes de distillation.

Voici une liste des principales distilleries:

  • Distillerie Clément, Le François
  • Distillerie Depaz, St. Pierre
  • Trois Rivieres, S.te Luce
  • La Mauny, Rivière Pilote
  • Distillerie Bally, Carbet
  • Rhum Neisson, Carbet
  • J.M., Macouba
  • Saint-Etienne, Gros Morne
  • Saint-James, S.te Marie
  • Hardy Distillerie, Trinité
  • Usine Sucrière du Galion, Trinité
  • Distillerie Dillon, Fort-de-France
  • Distillerie Simon, François
  • Distillerie La Favorite, Lamentin

cocktails traditionnels

Ti'punch

  • 1/5 sirop de sucre
  • 4/5 di rhum agricole
  • 1 lime
  • 1 glaçon
il planteur, cockail a base di rum combattimento tradizionale di galli martinica  

Planteur

  • 1 volume rhum agricole
  • ¼ volume sirop
  • 1 volume jus d'orange
  • 1 volume jus d'ananas
  • epices (cannelle, gingembre...)
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